Cake concombre, menthe et feta

(mardi, 05 octobre 2010 21:33)

15 cl de crème liquide
2 gros oeufs ou 3 petits
160 g de farine
10 cl d'huile d'olive
1 sachet de poudre à lever (ou levure chimique)
1 petit concombre
200 g de feta
3 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée

Préchauffez le four à 180°C
Pelez le concombre et coupez le en cubes après avoir retiré les graines. Laissez dégorger pendant 30 minutes
Tranchez la feta en cubes
battez en omelette les oeufs dans un saladier, puis ajoutez la farine, la levure, la crème et l'huile. Ajoutez la menthe et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Incorporez le concombre et la feta à la pâte.
Versez le tout dans un moule à cake et faites cuire 45 minutes